导语：茄子属于蔬果的一类，那么它都有哪些做法呢，小编今天分享风味茄子的做法大全给你参考下吧。

　　风味茄子的做法大全

　　风味茄子的做法一

　　食材

　　主料：长茄子300g

　　辅料：油适量，盐适量，花椒适量，淀粉适量，白糖适量，干红辣椒适量，生姜适量，大蒜适量

　　步骤

　　1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

　　2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

　　3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

　　4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

　　5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

　　6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

　　7.倒入蒜片、青椒条。

　　8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

　　风味茄子的做法二

　　食材

　　主料：茄子300g，辣椒60g

　　辅料：油适量，盐适量，糖适量，花椒适量，醋适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量

　　步骤

　　1.辣椒洗净切成丝.

　　2.新鲜茄子.

　　3.切成小段.

　　4.加入淀粉搅拌均匀让它沾在茄子上.

　　5.让淀粉沾在茄子上

　　6.油加热,把茄子放在里面炸至金黄.

　　7.炸好的茄子备用.

　　8.锅加热,放油.把配料放在锅里炸出香味.

　　9.倒入炸好的茄子.轻炒2分钟,加入白糖.

　　10.再倒入辣椒调味.加入一点点醋.出锅.

　　风味茄子的做法三

　　做法：

　　1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

　　4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

　　5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

　　6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

　　7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。