肥西老母鸡汤
材料：肥西老母鸡半只（重约600g）、细盐 7g（约一茶匙半）、清水 600g
做法：
1. 准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。
2. 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3. 用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
4. 注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
5. 搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。
6. 冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
7. 切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
8. 盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
9. 开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
美颜乌鸡汤
原料：乌鸡半只 干玫瑰12粒 红枣10粒
做法：
1，准备原料。
2，乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。
3，另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。
4，煲1小时调入盐 胡椒粉。
5，继续煲一小时。
6，撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。
茶树菇乌鸡汤
材料：乌鸡、干茶树菇、生姜、枸杞、盐
做法：
1、乌鸡半只洗净，干茶树菇用清水泡软后洗干净，换水再浸泡三个小时，姜片枸杞洗净。
2、乌鸡焯水。
3、汤煲中放入乌鸡、茶树菇、枸杞、姜片，倒入泡茶树菇的水，加足量清水，煲两个小时。
4、适量盐调味即可。
淮山芡实莲子柴鸡汤
材料：柴鸡526克 淮山260克 莲子30克 芡实40克
辅料：枸杞子适量
调料：盐适量 黑胡椒粉适量
做法：
1、准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2、取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3、准备好淮山、莲子、芡实。
4、淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5、锅中水开，倒入鸡块。
6、焯至无血水，洗净备用。
7、焯好的鸡块放入炖盅。
8、加入淮山。
9、倒入莲子、芡实。
10、加入适量冷水。
11、放入炖锅体内。
12、炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。
13、调好炖煮时间。
14、剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
竹荪鸡汤
原料：柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量
做法：
1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。
2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。
3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
4、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
花旗参虫草花乌鸡汤
材料：乌骨鸡1个，红枣（这枣是自家晒得大枣，很大呢），枸杞，桂圆，花旗参，虫草花，淮山。
做法：
1. 各种材料用水泡泡，洗干净，红枣记得去核。（红枣核燥热）
2. 乌骨鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块。（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好）
3. 把所有材料放入炖盅，注入开水。
4. 大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可)，把炖盅放入，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的，不需要放盐了。
北芪西洋参乌鸡汤
原料：西洋参适量，乌鸡一只，姜片，红枣12颗，北芪适量。
做法：
1，乌鸡对半切好，洗净，西洋参洗净，泡水。
2，红枣洗净去核，因为中医说带核的枣子会燥，所以要去核。
3，乌鸡整只去皮，这样煲出来的汤就不会油。
4，量半煲清水，将全部材料放进，最后加上姜片。
5，按煲汤键煲2小时，即可。
6，加入适量盐调查味，可以喝汤啦！
黄芪枸杞乌鸡汤
主料：乌鸡
配料：干香菇、黄芪、枸杞、红枣、生姜
调料：盐、鸡精
做法：
1.准备好所有材料。
2.乌鸡洗净砍小块。
3.热锅烧水，将乌鸡焯去血水。
4.将焯水后的乌鸡放入陶瓷盅内。
5.将配料洗净后也一起放入盅内。
6.往盅内加入适量的清水，能没过乌鸡即可，不必太多。
7.将陶瓷盅放入锅中，小火慢煲2.5小时，出锅时撒点盐和鸡精调味即可。
8.开始享用吧。
椰子炖乌鸡汤
原料：椰汁、乌鸡半只、姜片四片
做法：
1、准备原料。
2：将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。
3：电饭煲里放半锅水，开电源让水开
4：将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行
5：将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜
6：倒入椰子汁入椰子里面，椰子汁不能倒太多，倒椰子壳的一半就行
7：再倒入一半白开水，盖上椰子盖
8：水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可
红枣乌鸡汤
配料：乌鸡、大枣、西洋参、枸杞子、葱段、姜片、盐
做法：
1.超市买的乌鸡一只。
2.需要提前准备的材料有：枸杞子、西洋参片、葱段、姜片和大枣。
3.将乌鸡段成块儿，用开水焯一下。
4.将电炖锅里加上水，把鸡块儿放进去。
5.再将所有准备好的材料放进去，加入适量盐，小火炖至鸡肉可以脱离骨肉最佳。
